Ingredientes:
- Frijoles
- 800 grs de pezuña Lomarosa
- Agua
- 1 cebolla y tomate
- 1 pimiento
- 2 dientes de ajo
- Aceite
- Paprika, orégano y comino en polvo
- 2 plátanos verdes
- Una zanahoria
- Sal
- Pimienta
- Zumo de un limón
Porciones: 2 a 4 personas.
Preparación:
- Lava los frijoles y déjalos remojar durante por lo menos dos horas.
- Coloca las pezuñas en un recipiente, agrega el zumo de limón y sal.
- Cuela los frijoles y cocínalos en agua hirviendo junto con las pezuñas a fuego bajo durante dos horas.
- Pica la cebolla, el pimiento, el tomate y los ajos. Sofríe en un sartén con aceite, agrega la sal, paprika, comino y orégano. Revuelve cada 5 minutos y una vez cocido bájalos del fuego.
- Pela y corta en trozos medianos los plátanos y la zanahoria. Agrégalos a la olla junto al sofrito y cocínalos por 20 minutos más. Adiciónale la sal y pimienta si hace falta.
- Apaga el fuego, deja todo reposar unos minutos y servirles junto a tu acompañamiento favorito.
