Frijoles con pezuña

Ingredientes:

  • Frijoles
  • 800 grs de pezuña Lomarosa
  • Agua
  • 1 cebolla y tomate
  • 1 pimiento
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite
  • Paprika, orégano y comino en polvo
  • 2 plátanos verdes
  • Una zanahoria
  • Sal
  • Pimienta
  • Zumo de un limón

Porciones: 2 a 4 personas.

Preparación:

  1. Lava los frijoles y déjalos remojar durante por lo menos dos horas.
  2. Coloca las pezuñas en un recipiente, agrega el zumo de limón y sal.
  3. Cuela los frijoles y cocínalos en agua hirviendo junto con las pezuñas a fuego bajo durante dos horas.
  4. Pica la cebolla, el pimiento, el tomate y los ajos. Sofríe en un sartén con aceite, agrega la sal, paprika, comino y orégano. Revuelve cada 5 minutos y una vez cocido bájalos del fuego.
  5. Pela y corta en trozos medianos los plátanos y la zanahoria. Agrégalos a la olla junto al sofrito y cocínalos por 20 minutos más. Adiciónale la sal y pimienta si hace falta.
  6. Apaga el fuego, deja todo reposar unos minutos y servirles junto a tu acompañamiento favorito.
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