Estofado de cerdo

Ingredientes:

  • 500 grs de julianas Lomarosa
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento grande
  • 2 guindillas opcional
  • 1 diente de ajo
  • Unas ramas de cilantro fresco
  • 2 cucharaditas de pasta de tomate concentrado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal y pimienta al gusto
Porciones: 2 a 4 personas.

Preparación:

  1. Pica muy pequeña la cebolla, el pimiento, el ajo, y el cilantro.
  2. En una sartén sofríe las tiras de cerdo con un chorro de aceite. Agrégale comino molido, orégano, sal y pimienta. Cocina unos minutos hasta que se sellen los trozos de carne por todos lados.
  3. En este momento agregar la cebolla, pimiento, ajo y cilantro que habías picado anteriormente. Revuelve bien por un par de minutos hasta que comience a sudar un poco. Agrega 1 taza de agua y las 2 cucharaditas de pasta de tomate.
  4. Sigue revolviendo y baja el fuego.
  5. Prueba  el caldo, corrige sal y pimenta de ser necesario.
  6. Tapa y deja cocinar a fuego bajo por más de 1 hora.
  7. Transcurrido este tiempo, si la salsa aun es muy líquida, destapa la olla y súbele el fuego por unos minutos para que reduzca. Cuidado con excederte.
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