¿Cómo hacer una Bondiola a la brasa vino tinto?

CONSIGUE LOS SIGUIENTES INGREDIENTES:
1 kg de bondiola Lomarosa.
1 botella de vino tinto.
1 taza de aceitunas negras.
1 atado de apio (aprox. 5 tallos)
1 zanahoria.
1 cebolla.
2 cdta. de extracto de tomate.
1 cdta. de extracto de carne.
Perejil, tomillo y hojas de laurel al gusto.
Sal y pimienta al gusto.
Harina.

PREPÁRALO ASÍ:
1.Sazona la bondiola con sal y pimienta al gusto, luego, pásala por harina y dórala durante unos minutos en una olla de hierro con una pizca de aceite de oliva, para sellar la carne y ayudarla a mantener sus jugos.
2. Retira la bondiola y agrega zanahoria, apio y cebolla en trozos grandes a la olla. Cuando estén listas, coloca la carne nuevamente y agrega los extractos de carne y tomate. Añade el vino tinto, cuidando de no cubrir la bondiola por completo. Cocina todo por 2 horas a 80°C y agrega un toque de tomillo.
3. Retira los vegetales y añade aceitunas a la olla. Da una última cocción a la carne.
4.Sirve la bondiola con los vegetales y acompaña con el perejil. ¡Trata de resistir el delicioso aroma mientras lo haces!

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