Bondiola a la Brasa con Vino Tinto

Ingredientes:

• 1400 grs de bondiola Lomarosa.
• 1 botella de vino tinto.
• 1 taza de aceitunas negras.
• 1 atado de apio (aprox. 5 tallos)
• 1 zanahoria.
• 1 cebolla.
• 2 cdta. de extracto de tomate.
• 1 cdta. de extracto de carne.
• Perejil, tomillo y hojas de laurel al gusto.
• Sal y pimienta al gusto.
• Harina.

Porciones: 4 a 6 personas.

Preparación:

1. Sazona la bondiola con sal y pimienta al gusto, luego, pásala por harina y dórala durante unos minutos en una olla de hierro con una pizca de aceite de oliva, para sellar la carne y ayudarla a mantener sus jugos.
2. Retira la bondiola y agrega zanahoria, apio y cebolla en trozos grandes a la olla. Cuando estén listas, coloca la carne nuevamente y agrega los extractos de carne y tomate. Añade el vino tinto, cuidando de no cubrir la bondiola por completo. Cocina todo por 2 horas a 80°C y agrega un toque de tomillo.
3. Retira los vegetales y añade aceitunas a la olla. Da una última cocción a la carne.
4. Sirve la bondiola con los vegetales y acompaña con el perejil. ¡Trata de resistir el delicioso aroma mientras lo haces!